Türkiye’de oran olarak baktığımızda beyaz dut % 95, karadut ve kırmızı dut ise % 5 civarında üretim veya tüketimde yerini almaktadır.
Ülkemizin hemen her ilinde dut türlerinden bir veya birkaçı yetiştirilmektedir. TÜİK’ten alınan rakamlara göre; ülkemizde son 5 yılda en çok dut meyvesi elde edilen İller; Diyarbakır, Malatya, Erzurum, Elazığ, Ankara, Erzincan ve Kahramanmaraş olarak öne çıkmaktadır.
Ülkemizde taze meyve tüketiminin yanısıra, besleyici özelliği sebebiyle, kurutulmuş dut da önemli bir kıymete sahiptir. Meyvesinden pekmez, reçel, pestil, dut ezmesi, dut kurusu, meyveli dondurma, köme (cevizli sucuk), sirke, meyve suyu konsantresi, gibi ürünler elde edilmektedir. Son zamanlarda karadut suyu yaygın bir içecek olarak kullanılmaktadır.
Dut, meyvesi çok yumuşak olduğundan, soğukta saklama süresi çok kısa olup bu yüzden taze tüketilmelidir. Ancak karadutlar soğuk hava depolarında bir ay süre ile veya derin dondurucularda uzun süre saklanabilmektedir.
Mehmet ÖNDER – Dut Ağacı