100 gram taze dut meyvesi 93 kaloriye sahip olup ihtiva ettiği önemli besin maddeleri ve oranları;
• %85-88 su,
• % 7,8-9,2 karbonhidrat (glukoz ve fruktozgibi şekerler),
• % 0,4-1,5 protein,
• % 0,4-0,5 yağ asitleri (linoleik, stearik ve oleik asit gibi yağ asitleri)
• % 1,1-1,9 serbest asitler (ekşi tat veren malik asit)
• % 0,9-1,4 lif olarak açıklanmıştır
Diğer yandan, dut meyvesinin 80 mg kalsiyum, 40 mg fos¬for, 1.9 mg demir; 0,05 mg B1 vitamini; 0,07 mg B2 vitamini;0,2 mg B3 vitamini ve 17 mg C vitamini ihtiva ettiği de belirtilmektedir.
İnönü üniversitesi’nde 2012 yılında yapılan bir araştırmada, dut çekirdeğinden elde edilen yağın, omega 6 asidi ve antioksidan özellikli E vitaminleri açısından zengin olduğu belirlenmiştir*21
Mehmet ÖNDER – Dut Ağacı